Palavras-chave
Alimentação no Brasil; Pescaria; Frutos do mar.
Resumo
O presente estudo procurou apresentar a importância da culinária marítima na história da alimentação durante a época colonial no Brasil, destacando o grande papel que o consumo de peixe, frutos do mar e outros alimentos marítimos teve no sustento e desenvolvimento da colonização, além de ter influenciado aspectos sociais e culturais quanto ao consumo desses alimentos, originando receitas e hábitos que ainda hoje se conservam. O que foi o resultado da influência da culinária indígena, europeia e africana as quais moldaram a culinária brasileira, lhe legando grande diversidade de sabores, aromas e ingredientes. Para realizar a pesquisa recorreu-se a fontes dos séculos XVI e XVII e de especialistas no período colonial.