A MESA EM VILA BOA DE GOIÁS: TRADIÇÃO, SABORES E SABERES

Resumo

Este artigo pretende tratar de um importante patrimônio imaterial da cidade de Goiás, a gastronomia. Em tempos de globalização, quando há uma tendência de homogeneização das culturas, é inegável a importância do patrimônio cultural imaterial como fonte de diversidade cultural que, por sua vez, pode favorecer o desenvolvimento sustentável, tão necessário nos dias de hoje. Uma das características de um patrimônio imaterial é sua dinâmica, de modo que, para ser mantida uma tradição, esta deve se adequar ao tempo presente. E assim, as antigas receitas culinárias promovem a comensalidade, reforçam a identidade cultural e, para muitos, é reconhecida como “comida afetiva”.